レシピ, 食薬・薬膳

にがうりの肉詰め

ゴーヤ料理

材料

4人分

  • にがうり・・・2本
  • にんにく・・・5片

中身

  • 豚ミンチ…200グラム
  • 白ねぎのみじん切り…1/2本分
  • もめん豆腐…1/4丁
  • 酒…大さじ2
  • 塩・こしょう…少々
  • 片栗粉…大さじ2
  • 片栗粉・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ3
  • 中華スープ・・・1カップ
  • パプリカ・・・1個
  • 酒・砂糖・しょうゆ・・・各大さじ1

作り方

  1. 1.ゴーヤは3センチの輪切りにして、中の白いわたを取り除く。     
  2. ゴーヤ

  3. 2.ミンチに水気を絞った豆腐、白ねぎを加えて分量の調味料で味付けし、中身を作る。
  4. 3.ゴーヤの内側に片栗粉を薄くまぶし、②を詰めて形を整える。
  5. ゴーヤ料理

  6. 4.中華鍋にサラダ油とにんにくを入れ、ゆっくりと香りよく炒め、③の肉詰めゴーヤを並べて上下を焼く。
  7. 5.中華スープ、調味料を加えフタをし、中まで火が通るまで煮込む。パプリカの短冊切りを加え、少しスープが残る程度で火を止める。水溶き片栗粉(分量外)で薄くとろみをつける。色よく盛り合わせる。

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記事執筆・監修

料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表

徳永 睦子

「食」全体をテーマとした企画も手がけることを目的に、“食のコンサルティング・ファーム(有)フーディアムトクナガ”を福岡にて設立。自らフードプロデューサーとして、従来からの料理パンフレット、小冊子の監修、料理番組の制作、ホームページ作製を続けると共に、食品メーカーの開発担当者の指導、商品開発への参画及びフードコーディネート、食文化フォーラムのプランニング等の活動を展開している。

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