材料
4人分
- 鶏ガラスープ・・・４カップ
- 生姜、白ネギ・・・適宜
- 豚肉薄切り・・・１２０ｇ
- 片栗粉・・・小さじ１
- トマト・・・１個
- 青梗菜・・・１株
- 唐辛子・・・２本
- 卵・・・1個
- 酒、塩
作り方
- 1.スープを沸かす。生姜や白ネギを加える。
- 2.豚肉はせん切りにして片栗粉をまぶし①に加える。
- 3.浮き立つアクをきれいにとり除く。
- 4.トマトは一口大に切り、唐辛子は２つに切って種を除いて加える。
- 5.程よく酸味と辛味が出たら、味を調え、卵を溶き入れ、青梗菜を加える。
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記事執筆・監修
料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表
徳永 睦子
「食」全体をテーマとした企画も手がけることを目的に、“食のコンサルティング・ファーム（有）フーディアムトクナガ”を福岡にて設立。自らフードプロデューサーとして、従来からの料理パンフレット、小冊子の監修、料理番組の制作、ホームページ作製を続けると共に、食品メーカーの開発担当者の指導、商品開発への参画及びフードコーディネート、食文化フォーラムのプランニング等の活動を展開している。
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