材料
4人分
- 雑穀米・・・１カップ
- 黒豆・・・20ｇ
- 山芋・・・５０ｇ
- クコの実・・・10ｇ
- 水・・・・５カップ
- ごま油・・・数滴
- 塩・こしょう
作り方
- 1.米は研いでしばらく置く。黒豆は水に1時間以上つけておく。
- 2.山芋は皮をむき、１．５センチ角に切る。
- 3.深鍋に水を加え沸かす。沸騰したら①を加え、再び沸騰したらごま油をたらして蓋を少しずらして２０分ぐらい炊く。山芋、クコの実を加えさらに炊く。
- 4.全体柔らかくなったら、仕上げに塩、胡椒をして火を止める。
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記事執筆・監修
料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表
徳永 睦子
「食」全体をテーマとした企画も手がけることを目的に、“食のコンサルティング・ファーム（有）フーディアムトクナガ”を福岡にて設立。自らフードプロデューサーとして、従来からの料理パンフレット、小冊子の監修、料理番組の制作、ホームページ作製を続けると共に、食品メーカーの開発担当者の指導、商品開発への参画及びフードコーディネート、食文化フォーラムのプランニング等の活動を展開している。
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