8月下旬は「処暑」を迎え、夏の疲労がどっと出やすい時期です。酷暑による食欲不振や冷えに悩まされていませんか？今月は、血を補うトマト、気血を養う豚肉、身体を温めるスパイスを合わせた薬膳カレーをご紹介します。まいたけでヘルシーにかさまししながら、夏の疲れを解消して秋を元気に迎えましょう
薬膳の視点で選ぶ！残暑を乗り切る素材の力
トマトは汗で失われがちな「血」と「うるおい」を補い、夏のダメージを受けた身体をケアします。そこに疲労回復を促し「気血」を補う豚肉と、お腹を温めて代謝を高めるたっぷりのスパイスをプラス。さらに「まいたけ」を合わせることで、胃腸の働きを助けながらヘルシーに栄養を補給できる、残暑にぴったりの組み合わせです。
「まいたけでかさまし トマトとひき肉のカレー」レシピ
材料（約２～３人分）：
・玉ねぎ 中1/2個
・まいたけ 100ｇ
・オリーブオイル 大さじ１
・にんにくチューブ 約４cm
・しょうがチューブ 約４cm
・合い挽き肉 160g
・コリアンダー 小さじ２
・クミン 小さじ２
・ターメリック 小さじ２
・カンキョウ 小さじ⅓
・オタネニンジン 小さじ１
・トマト缶 1/2缶(200g)
・塩こしょう 少々
・コンソメ 小さじ１
・ウスターソース 小さじ２
・醤油 小さじ２
❶下準備 玉ねぎ・まいたけをみじん切りにしておく。
❷材料を炒める 鍋にひいたオリーブオイルを熱してから、玉ねぎ、にんにく・しょうがを入れて、 玉ねぎの色が透き通ったら、まいたけを加えて炒める。
続けて、合い挽き肉と スパイス(コリアンダー・クミン・ターメリック・カンキョウ・オタネニンジン）を入れる。
❸煮込む 挽き肉の色が変わったら、トマト缶・塩・こしょう・コンソメを入れ、５分ほど煮込む。ウスターソースを加え、さらに５分ほど煮込んだら鍋肌から醤油を回し入れる。 水分が無くなるまで煮詰めたら出来上がり。
手軽に満足感アップ！おいしく作るポイント
ひき肉に細かく刻んだ「まいたけ」を合わせることで、旨味と食感を高めながらヘルシーにボリュームを出せます。トマトの爽やかな酸味がスパイスの豊かな香りを引き立て、食欲が落ちやすい残暑の時期でもスプーンが進む味わいです。作り置きにもおすすめですので、夏の終わりのスタミナ補給にぜひご家庭でお試しください
